Wasser im Topf kochen lassen und salzen. Polenta dazugeben und bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Ca. 10 Minuten ständig umrühren bis die Polenta das Wasser aufnimmt.
2
Geschnittene Datteln, Butter und Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf zugedeckt auf der Seite lassen.
4
Eine halbe Zwiebel fein hacken und mit Rapsöl in einem Topf ca. 1 Minute braten.
5
Portwein, Wasser, Rosmarin, Bouillon-Würfel dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
6
Maizena (Saucebinder) hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Masse umrühren.
7
Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Lammfilet mit Paprika, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer beschmieren und ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten.
8
Lammfilet mit Polenta und einer grosszügigen Menge Sauce servieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
Statt mit Datteln könnt ihr die Polenta auch mit getrockneten Feigen oder Cranberries geniessen.
Probiert die braune Maizena als Saucenbinder – diese ist nicht gewürzt.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.