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Lammfilet an Portwein-Sauce mit Datteln-Polenta
3. Dezember 2016
Lust auf etwas Leckeres zum Abendessen? Ideal für die kalten Wochenenden. Zartes Lammfilet an kräftiger Portweinsauce, begleitet von Datteln-Polenta.
Zutaten
Für die Polenta:
200 g Polenta
1 Liter Wasser
15 Datteln
30 g Butter
100 g geriebene Parmesan
Salz & Pfeffer
Für die Portwein-Sauce:
2 dl Portwein
2 dl Wasser
1/2 Zwiebel
2 EL Saucenbinder Maizena
1 EL Rapsöl
Rosmarin
1 Stück Bouillon-Würfel (Rind oder Poulet)
Salz & Pfeffer
Für das Lammfilet:
400 g Lammfilet
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Süsspaprika
1 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer
Keine Lust zu kochen?
Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.
Zubereitung
1
Wasser im Topf kochen lassen und salzen. Polenta dazugeben und bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Ca. 10 Minuten ständig umrühren bis die Polenta das Wasser aufnimmt.
2
Geschnittene Datteln, Butter und Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf zugedeckt auf der Seite lassen.
4
Eine halbe Zwiebel fein hacken und mit Rapsöl in einem Topf ca. 1 Minute braten.
5
Portwein, Wasser, Rosmarin, Bouillon-Würfel dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
6
Maizena (Saucebinder) hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Masse umrühren.
7
Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Lammfilet mit Paprika, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer beschmieren und ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten.
8
Lammfilet mit Polenta und einer grosszügigen Menge Sauce servieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Statt mit Datteln könnt ihr die Polenta auch mit getrockneten Feigen oder Cranberries geniessen.
- Probiert die braune Maizena als Saucenbinder – diese ist nicht gewürzt.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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