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Lammfilet an Portwein-Sauce mit Datteln-Polenta
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Lammfilet an Portwein-Sauce mit Datteln-Polenta

3. Dezember 2016

Lust auf etwas Leckeres zum Abendessen? Ideal für die kalten Wochenenden. Zartes Lammfilet an kräftiger Portweinsauce, begleitet von Datteln-Polenta.

Zutaten

Für die Polenta:

200 g Polenta

1 Liter Wasser

15 Datteln

30 g Butter

100 g geriebene Parmesan

Salz & Pfeffer

 

Für die Portwein-Sauce:

2 dl Portwein

2 dl Wasser

1/2 Zwiebel

2 EL Saucenbinder Maizena

1 EL Rapsöl

Rosmarin

1 Stück Bouillon-Würfel (Rind oder Poulet)

Salz & Pfeffer

 

Für das Lammfilet:

400 g Lammfilet

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Süsspaprika

1 EL Olivenöl

1 EL Rapsöl

Salz & Pfeffer

Keine Lust zu kochen?

Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.

Zubereitung

1

Wasser im Topf kochen lassen und salzen. Polenta dazugeben und bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Ca. 10 Minuten ständig umrühren bis die Polenta das Wasser aufnimmt.

2

Geschnittene Datteln, Butter und Parmesan hinzufügen und gut umrühren.

3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf zugedeckt auf der Seite lassen.

4

Eine halbe Zwiebel fein hacken und mit Rapsöl in einem Topf ca. 1 Minute braten.

5

Portwein, Wasser, Rosmarin, Bouillon-Würfel dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.

6

Maizena (Saucebinder) hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Masse umrühren.

7

Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Lammfilet mit Paprika, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer beschmieren und ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten.

8

Lammfilet mit Polenta und einer grosszügigen Menge Sauce servieren und geniessen!

Tipps für das Rezept:

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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