Für die Polenta:
250 g feiner Maisgriess (2-Minuten-Polenta)
800 ml Gemüse-Bouillon
300 ml Milch
10 getrocknete Feigen
30 g Butter
150 g geriebener Parmesan
100 ml Portwein oder Rotwein
Salz & Pfeffer
Für das Lammfleisch:
600 g Lammfilet oder Lammniestück
2 Prisen Kreuzkümmel
2 Prisen Paprikapulver, edelsüss
1 EL Rapsöl
80 g Pistazien
100 g geriebener Parmesan-Käse
1 EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer