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Kohlrabi mit orientalischem Coucous an Gorgonzola

31. Oktober 2017

Kohlrabi ist nicht nur ein sehr gesundes, sondern auch ein extrem vielseitiges Gemüse. In diesem Rezept versehe ich die Kohlrabi mit einer orientalisch-mediterranen Note: gefüllt mit Couscous und kombiniert mit dem saftigen Gorgonzola-Käse.

Zutaten

4  grosse Kohlrabis

200 g Coucous

50 g Pinienkerne

2 dl Gemüse-Bouillon

50 g Milch

80 g Rosinen oder Datteln

1 TL Paprikapulver edelsüss

1 TL Curry (mild)

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Muskatnuss

20 ml Butter

30 ml Olivenöl

250 g Gorgonzola

Salz & Pfeffer nach Belieben

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Zubereitung

1

Die Kohlrabis schälen und im Salzwasser ca. 40 Minuten kochen.

 

2

In der Zwischenzeit die Gemüse-Bouillon in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es heiss ist, Couscous mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer hineingeben.

3

Umrühren und Deckel drauf. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

4

Mit einer Gabel umrühren und Butter hinzufügen.

5

Rosinen und Pinienkerne hineingeben und weiter kurz umrühren.

6

Wenn die Kohlrabis gekocht sind, den oberen Teil wie einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel ein Loch in den Kohlrabi  formen.

7

Mit Couscous füllen und auf einem Blech verteilen.

8

Mit Olivenöl bestreuen und bei 200°C im Backofen ca. 15 Minuten gratinieren.

9

Für die Sauce: Gorgonzola mit Milch und Muskatnuss in einen Topf hineingeben und zum kochen bringen.

10

Ständig umrühren bis es zu einer cremigen Sauce wird.

11

Die gefüllten Kohlrabis auf der Gorgonzola-Sauce servieren.

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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