Video abspielen
Jakobsmuscheln in Speck mit Brokkoli-Püree
9. März 2018
Meine Kunden lieben diese Jakobsmuscheln zur Vorspeise – zart wie Samt, mit einem nussig-salzigen Geschmack und einer grossen Portion Proteine. Als perfekter Begleiter dazu eignet sich das leichte und gesunde Brokkoli-Püree. Dieses Menü wird jeden, der Meeresfrüchte liebt, umhauen. Koche es jetzt nach.
Zutaten
500-600 g Brokkoli
120 g geriebener Parmesan-Käse
250 ml Vollrahm
8 frische Jakobsmuscheln
16 Scheiben Bauernspeck
20 g Butter
2 Prisen gemahlene Kreuzkümmel
1 Prise Muskatnuss
10 ml Rapsöl
1 Handvoll gehackter Schnittlauch
2 Zitronen
Salz & Pfeffer
Keine Lust zu kochen?
Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.
Zubereitung
1
Brokkoli waschen und die Brokkoli-Röschen schneiden. Die Brokkoli-Röschen ca. 15 Minuten im Wasser kochen.
2
Brokkoli mit Rahm, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Schale von einer Zitrone und Muskatnuss in einen Mixer hineingeben und ca. 2 Minuten gut pürieren.
3
Das Püree in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur erhitzen. Butter und Parmesan hinzufügen und umrühren bis die Butter ganz geschmolzen ist.
4
Schnittlauch hacken und hineingeben. Umrühren.
5
Die Jakobsmuscheln salzen und pfeffern. In Bauernspeck-Scheiben rollen. Pro Muschel zwei Scheiben.
6
Das Öl in eine Pfanne geben. Sobald das Öl erhitzt ist, die Jakobsmuscheln 2 Minuten pro Seite knusprig braten.
7
Die gebratenen Jakobsmuscheln auf Brokkoli-Püree mit einem Zitronen-Schnitz servieren und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.