Der Klassiker aus der orientalisch-mediterranen Küche: Diese knackige Peperoni gefüllt mit Reis, Gemüse und Hackfleisch gibt’s immer bei meiner Balkan-Schwiegermutter. Ich habe das ursprüngliche Rezept aber etwas aufgepeppt und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert – für einen unverwechselbaren Geschmack. Deine Gäste werden begeistert sein.
Zutaten
- 10 Stück Peperoni
- 150 g Risotto-Reis
- 400 g Rinds-Hackfleisch (CH)
- 4 Stangen Frühlingszwiebel
- 2 kleine Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgrosse Karotten
- 100 ml Rotwein
- 80 ml Olivenöl
- 500 g Tomatensauce
- 500 ml Bouillon
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 1/2 TL gemahlene Kreuzkümmel
- 2 Prisen Zimt
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz & Pfeffer
LERNE GRIECHISCH KOCHEN
Laz kocht nicht nur für dich, er kocht mit dir. In den Kochkursen von Laz uns kochen lernst du, wie du deinen Speisen den mediterranen Touch verpasst.
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
- 20 ml Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten.
- Karotten und Knoblauch schälen und fein raffeln.
- Knoblauch und Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 7 Minuten anbraten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer hineingeben. Miteinander verrühren.
- Mit dem Rotwein ablöschen.
- Den Reis und 200 g Tomatensauce hinzufügen und weiter bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten kochen lassen.
- Geraffelte Karotten hineingeben und gut umrühren.
- Vom Herd entfernen und die frisch gehackten Kräuter in die Mischung geben.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Peperoni waschen und den oberer Teil abscheiden. Dieser dient später als Deckel der gefüllten Peperoni.
- Die Peperoni mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen.
- Die Peperoni umgekehrt mit dem Deckel nach unten auf dem Blech verteilen.
- Die restliche Tomatensauce mit dem restlichen Olivenöl und Bouillon zusammen mischen. Über die Peperoni giessen.
- Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
Tipps für das Rezept:
- Serviere die Peperoni mit einem Stück Feta-Käse oder Joghurt nature.
- Vegetarier? Verwende für die Füllung statt Hackfleisch einfach verschiedenes Gemüse oder Hülsenfrüchte.
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