Ob in der Türkei, auf dem Balkan oder in Griechenland: Burek (auch Börek oder Pita genannt) ist ein sehr beliebter Snack, der seinen Ursprung in der orientalischen Küche hat. Dabei gibt es fast unendlich viele Möglichkeiten, den luftigen Filo-Teig zu füllen. In diesem Rezept stelle ich euch die Hackfleisch-Variante vor. Iyi iştah, prijatno, kali orexi und en Guete!
Zutaten
- 400 g Rinds-Hackfleisch (CH)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 100 g Reibkäse (Gruyére)
- 2 Eier
- 10 ml Olivenöl
- 100 g Butter
- 1 EL Sesam (weiss & Schwarz)
- 2 EL gehackte Minze
- 1 Packung Jufka-Teig (Filo-Teig)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten.
- Knoblauch beifügen und weiter ca. 1 Minute andünsten.
- Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten anbraten. Mit einer Kelle umrühren.
- Die Gewürze hinein geben. Umrühren.
- Vom Herd entfernen und die gehackte Minze hinzufügen.
- Abkühlen lassen und dann die Eier sowie den Käse hineingeben und gut verrühren.
- Die Butter schmelzen und Jufka-Teig (Filo-Teig) aufmachen.
- Jede einzelne Filo-Schicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Eine kleine Menge der Hackfleisch-Mischung dem Filo-Teig entlang verteilen und in Form einer Schnecke rollen.
- Alle runden Rollen auf dem Blech nebeneinander legen und mit Sesam bestreuen.
- Den Burek im vorgeheizten Ofen auf 180°C ca. 40 Minuten backen.
Tipps für das Rezept:
- Probier den Burek mit verschiedene Füllungen aus, z.B. mit Käse, Kürbis oder Süsskartoffeln.
- Noch besser schmeckt der Burek mit einem Glas Nature-Joghurt!
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