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Brokkoli-Püree mit Chèvre und gerösteten Brokkoli-Blumen

18. September 2016 By Lazaros Kapageoroglou Leave a Comment

Brokkoli-Püree mit Chèvre und knusprigen gerösteten Brokkoli-Blumen

VEGETARISCH LEICHT & LECKER

Macht euer vegetarisches Abendessen zu einem Erlebnis: Ein cremiges Püree aus Brokkoli mit feinem Chèvre-Käse.

30 Min.  4 Portionen einfach

Zutaten

Für den Käse:

  • 200 g Chèvre
  • 1 EL schwarzer Sesam

Für das Brokkoli-Püree:

  • 1.5 kg Brokkoli
  • 40 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Prise gemahlener Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g geriebener Gruyère-Käse

Für die gerösteten Brokkoli-Blumen:

  • 200 g Brokkoli (nur die Blumen)
  • 1 TL frisch geraffelte Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Süsspaprika-Pulver

Zubereitung

1

Ofen auf 200°C vorheizen.

2

Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.

3

Im heissen, gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 6 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.

4

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

5

40 g Butter in einem Topf schmelzen lassen und Knoblauch kurz für ca. 10 Sekunden braten.

6

Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Gruyère hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.

7

Für die gerösteten Brokkoli-Blumen, die Brokkoli-Blumen waschen und auf einem mit Backpapier belegten Blech geben. Mit Ingwer, Olivenöl und Süsspaprika gut mischen, auf dem Blech verteilen.

8

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten backen.

9

Den Teller anrichten: Zuerst Brokkoli-Püree, dann den Chévre aufs Pürre legen und die gerösteten Brokkoli-Blumen drum herum. Mit schwarzen Sesam garnieren.

Tipps für das Rezept:

  • Das Brokkoli-Püree könnt ihr als Beilage benutzen und von einer kräftigen Rotwein-Sauce und einem Stück grilliertes Fleisch begleiten.
  • Statt Chévre könnt ihr einen anderen Weichkäse, wie Camembert oder Gorgonzola, verwenden.

Filed Under: Hauptgänge, Vegetarisch Tagged With: Brokkoli, Gemüse, Käse, Vegetarisch

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Über den Autor

LAZAROS KAPAGEOROGLOU

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch. Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.

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