Beluga-Linsen mit Süsskartoffeln und gratiniertem Chèvre
23. März 2018
Wie oft isst du Hülsenfrüchte? Die Linsen gehören zu den gesündesten Hülsenfrüchten und stellen eine wertvolle Eisweissquelle dar. Linsen enthalten zudem auffallend hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Kombiniert mit Süsskartoffeln ist diese Linsen-Bowl der Traum eines jeden Veganers. Falls du aber doch auf Käse stehst, kannst du dieses Rezept noch mit dem himmlischen gratinierten Chèvre bereichern.
Zutaten
2 mittelgrosse Süsskartoffel
250 g Beluga-Linsen
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
2 EL frische Thymian-Blätter
1 EL Tomatenmark
400 g Chèvre-Käse (fakultativ)
50 ml Olivenöl
250 ml Gemüse-Bouillon
1 TL Kreuzkümmel
1 TL edelsüss Paprika-Pulver
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
2
Süsskartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
3
Öl in einen Topf geben und leicht erhitzen. Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark ca. 2 Minuten anbraten.
4
Knoblauch, Karotten und Süsskartoffel hineingeben und weiter 2-3 Minuten andünsten.
5
Die Beluga-Linsen waschen und zum Topf hinzufügen. Weiter ca. 3 Minuten alle Zutaten zusammen andünsten.
6
Mit Gemüse-Bouillon ablöschen und alle Gewürze hinzufügen.
7
Den Topf mit dem Deckel bei mittlerer Temperatur ca. 35 Minuten kochen lassen.
8
Kurz bevor der Eintopf bereit ist, die Thymian-Blätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Der Chèvre-Käse in dicke Scheiben schneiden und den Backofen auf 220°C (Oberhitze) vorheizen.
10
Chèvre auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen und ca. 3 Minuten gratinieren.
11
Den Linsen-Eintopf mit dem knusprig gratinierten Chèvre in einer Bowl servieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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