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Rhabarber-Wähe

8. April 2018 By Lazaros Kapageoroglou Leave a Comment

Rhabarber-Wähe

VEGETARISCH LEICHT & LECKER

Was für eine leichte Wähe zum Kaffee oder zum Brunch. Die Kinder können sie in der Schule als Pausensnack mitnehmen oder als eine gesunde Dessert-Variante geniessen. Denn: Diese Rhabarber-Wähe enthält keinen Zucker und keinen Rahm.

1 Std.  8 Portionen einfach

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 75 g Butter, kalt und in Stücken
  • 100 ml Wasser

Für den Guss:

  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 1 EL Vanillaextrakt
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 500 g Rhabarber
  • 3 EL Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen

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Zubereitung

  1. Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander mischen
  2. Butter mit dem Mehl von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, bis sie aussieht wie geriebener Parmesan.
  3. Wasser dazugiessen und zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen. Um einen mürben Teig zu erhalten, diesen nur zusammendrücken und nicht kneten.
  4. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
  5. Für den Guss: Eier, Milch, Mascarpone, Honig, Zimt und Vanille in einer Schüssel mischen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick, rund auswallen. Teig aufs Blech legen und mit einer Gabel dicht einstecken.
  7. Backofen auf 220°C vorheizen.
  8. Die Rhabarber waschen, leicht schälen und in kleine gleichmässige Stücke schneiden.
  9. Die gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen und die Rhabarber-Stücke sorgfältig in einer Schicht auf dem Teig verteilen.
  10. Den Guss dazugeben und bei 220° ca. 35 Min backen – auf Höhe 2 von 5 des Backofens.

Tipps fürs Rezept:

  • Probiert diese Wähe auch mit anderen Früchten: Ersetzt die Rhabarber z.B. mit Beeren oder immer ihr gerade griffbereit habt. Statt Weissmehl könnt ihr den Teig auch mit Dinkelmehl zubereiten, für ein noch gesünderes Erlebnis.

Filed Under: Frühstück & Brunch, Kuchen & Torten Tagged With: Früchte, Rhabarber, Soulfood, Vegetarisch, Wähe

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