Himbeer-Rhabarber-Marmelade
26. März 2017
Die feinste Marmelade, die ich je probiert habe: säuerlich und gleichzeitig süss! Perfekt auf deinen Butterzopf oder mit Joghurt zum Kombinieren.
Zutaten
400 g Rhabarber
200 g Himbeeren
1 Limetten (Saft)
350 g Zucker
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Keine Lust, selber zu kochen?
Buche für einen lockeren Abend zuhause oder fürs Catering in der Firma.
Zubereitung
1
Himbeeren mit Limettensaft pürieren.
2
Masse durch ein Sieb in eine Pfanne streichen, Zucker dazugeben.
3
Die Rhabarber waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden.
4
Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter ständigem Rühren ca. 30 Minuten weiterköcheln. Evtl. Schaum abschöpfen.
5
Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen.
6
Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den Kopf stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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