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Eier Benedict
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Eier Benedict

25. Januar 2018

Das mit den Benedict-Eiern ist so eine Sache: Viele lieben sie, aber die wenigsten haben eine Ahnung, wie man sie zubereitet. Dabei ist es gar nicht so schwierig, Eier richtig zu pochieren. Ich zeige dir, wie du es am einfachsten machst. Überzogen mit einer leckeren Sauce Hollandaise bekommst du so genug Energie für den Start in den Tag.

Zutaten

7  mittelgrosse Eier

100 g Butter

1 EL Wasser

1 TL Senf

1 EL Weissweinessig

1 EL Thymian

2 EL Olivenöl, extra vergine

4 Scheiben Brot

Nüsslisalat nach Belieben

Cherry-Tomaten nach Belieben

Salz & Pfeffer

Video-Rezepte zum Nachkochen

Du brauchst Inspiration für deine Küche? Hier findest alle Videos von Laz.

Zubereitung

1

Eine viereckige Frischhaltefolie in kleine Gläser legen und so formen, dass in den Ecken keine Luft mehr vorhanden ist.

2

Vier Eier sorgfältig brechen und jedes einzeln ins Glas hineingeben. Vorsichtig schliessen.

3

Wasser in einem Topf kochen lassen und die Beutel mit den Eiern hineingeben.

4

Die Eier ca. 4 Minuten kochen lassen

5

Für die Hollandaise-Sauce: Drei Eigelbe mit Senf, Wasser, Thymian-Blättern, Salz, Pfeffer und Essig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

6

Die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen.

7

Die Schlüssel in ein “Wasserbad” (d.h. über einem Topf mit wenig kochendem Wasser) legen und ständig ca. 1 Minute rühren. Danach langsam und allmählich die geschmolzene Butter hinzufügen.

8

Ca. 2 Minuten mit dem Schneebesen weiter schlagen.

9

Die Frischhaltefolie von den Eiern entfernen.

10

Die pochierten Benedict-Eier mit Cherry-Tomaten und einem Löffel Sauce Hollandaise servieren. Warm geniessen!

Tipps für das Rezept:

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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