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Zitronen-Griesskuchen mit Kokos-Crème
9. Oktober 2016
Keine Lust auf Schoggi-Dessert? Dann probiert diesen feinen Zitronen-Griesskuchen. Getränkt im Sirup mit einer Kokos-Crème und Kokosraspel. Begleitet diesen Kuchen am besten mit einem kalten Limoncello für den besten Abschluss des Abends.
Zutaten
Für den Griesskuchen:
4 Eier
250 g Zucker
200 g Mehl
200 g Feingriess
150 g Joghurt
80 ml Rapsöl oder Olivenöl
1 EL Backpulver
100 g kandierte Orangenschalen-Würfel
Für den Sirup:
350 g Zucker
450 ml Wasser
1 Limette
Für die Crème:
500 ml Kokosmilch od. normale Milch
250 g Rahm
2 Eier
3 EL Zucker
2 EL Maizena
Schoggi-Fan?
Für alle die doch lieber Schokolade wollen, gibt es hier grossartige Schoggi-Leckereien.
Zubereitung
1
Den Zucker mit den Eiern in den Mixer geben und ca. 3 Min. zu einer luftigen Mischung schlagen.
2
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3
Joghurt und Öl dazugeben und weiter 1 Minute schlagen.
4
Feingriess hinzufügen, Mehl und Backpulver sieben und dazugeben. Weiter für 1 Minute mixen.
5
Die kandierten Orangenschalen-Würfel hinzufügen und mit einem Kochlöffel mischen.
6
Die Mischung sorgfältig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.
7
In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker und eine halbierte Limette in einem Topf 5 Minuten kochen und danach gut abkühlen lassen bis der Kuchen bereit ist.
8
Wenn der Griesskuchen gebacken ist, mit dem Sirup übergiessen. Achtung: Der Kuchen muss heiss und der Sirup am besten kühl oder mindestens lauwarm sein!
9
Den Kuchen ca. 5 Minuten den Sirup aufzunehmen lassen und in der Zwischenzeit die Crème zubereiten.
10
In einem Topf alle Zutaten (Kokosmilch, Rahm, Zucker, Eier, Maizena) ca. Minute kochen. Achtung: Ständig mit einem Schneebesen schlagen bis die Crème relativ dickflüssig wird.
11
Die Crème sofort auf den Kuchen giessen und mit Koksraspel bestäuben.
12
Griesskuchen servieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Ihr könnt statt kandierte Orangenschalen-Würfel, Schalen von Zitronen verwenden für ein zitronigeres Resultat!
- Die Kokosraspel direkt im Kuchen platzieren statt bestäuben.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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