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Pistazien-Tarte mit Beeren
7. April 2017
Ein frühlingshaftes Rezept für meine glutenfreien Freunde: Tarte mit einem knackigem Pistazien-Boden, himmlischer Zitronen-Crème und frischen Beeren.
Zutaten
Für den Pistazien-Boden:
300 g gemahlene Pistazien
150 g gemahlene Mandel
120 g Puderzucker
200 g Kokosöl
2 Eier
Für die Crème:
600 ml Milch
120 g Zucker
2 EL Maisstärke
2 Eier
1 Shot Limoncello
Zitronenschale von einer Zitrone
Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren
Zubereitung
1
Für den Boden: Die gemahlenen Pistazien mit den gemahlenen Mandeln und dem Puderzucker in einer Schüssel mischen und Kokos-Öl hinzufügen.
2
Die Eier schlagen und in die Pistazien-Mischung hineingeben. Umrühren und in einer Tarte-Form mit 24 cm Durchmesser gleichmässig verteilen.
3
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen.
4
Für die Crème: Die Milch in einem Topf aufwärmen und die Eier mit dem Zucker und der Maisstärke mit einem Schneebesen cremig rühren.
5
Kurz bevor die Milch anfängt zu kochen, 1/3 der Milch allmählich in die Eier-Mischung geben und gleichzeitig mit dem Schneebesen schlagen.
6
Die Milch zurück auf den Herd bringen und die Eier-Mischung rein giessen und weiter umrühren. Bei mittlerer Temperatur kochen bis die Crème dickflüssig wird.
7
Die Crème auf die Tarte geben und abkühlen lassen.
8
Wenn die Crème kühl ist, dann mit den Beeren anrichten und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Die Tarte vor dem Servieren am besten 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen.
- Wenn du nicht so viele Pistazien hast, dann kannst du die Menge einfach mit anderen Nüssen wie Macademia, Haselnüssen oder Baumnüssen ausgleichen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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