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Pavlova mit Beeren
4. Mai 2018
Pavlova – klingt doch sehr russisch, oder nicht? Fun Fact: Pavlova ist das nationale Dessert aus… Australien! Ein weiterer Fun Fact: Pavlova schmeckt einfach wahnsinnig gut. Dieser luftige Kuchen ist der perfekte Nachtisch für den Sommer. Diese knusprige Meringue in Kombination mit einer Himbeer-Crème, dazu noch frische Beeren, wird dich verrückt machen. Back es jetzt nach und feiere den (baldigen) Sommer.
Zutaten
Für die Meringue:
10 Eiweisse
400 g Zucker
1/2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Für die Crème:
500 ml kalter Rahm
100 g Puderzucker
250 g Mascarpone
200 g Himbeeren
1 EL Vanille-Extrakt
Schale von einer Zitrone
Frische Beeren zum Garnieren
Zubereitung
1
Zuerst das Eiweiss sorgfältig vom Eigelb trennen. Achtung: Es dürfen keine Spuren vom Eigelb zurückbleiben. Die Schüssel des Mixers muss ebenfalls sauber und trocken sein, damit die Meringue so luftig wie möglich wird.
2
Die Eiweisse mit Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixer luftig schlagen.
3
Wenn die Meringue aufgeht, den Zucker (in etwa 15 Schritten) allmählich hinzugeben. Weiter schlagen bis die Meringue glänzt.
4
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
5
Die Meringue auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und rund formen.
6
Bei 100°C mindestens 2 Stunden im Ofen backen. Wer die Meringue ganz knusprig geniessen möchte, kann sie etwas länger im Backofen lassen – ca. 2:25 Stunden.
7
Für die Crème: Den kalten Rahm zusammen mit dem Puderzucker ca. 1-2 Minuten im Mixer luftig schlagen.
8
Zitronenschale, Vanille-Extrakt, Mascarpone und Himbeeren hinzufügen und eine Minute weiter schlagen.
9
Die Crème kühl stellen bis die Meringue fertig gebacken und abgekühlt ist.
10
Die zwei Meringue-Schichten wie eine Torte auftürmen. Die zwei Schichten mit Himbeeren-Crème bestreichen und mit frischen Beeren garnieren. Enjoy!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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