Schoko-Pancakes mit Kirschen und Vanille-Labneh
28. Juli 2019
Die Kirschen-Saison ist bereits in vollem Gange. Deshalb verwöhne ich euch mit einem süssen Rezept mit dieser leckeren Frucht: Schokoladen-Pancakes serviert mit cremigem Vanille-Labneh und eingelegten Kirschen. Perfekt zum Brunchen oder Frühstücken. Die Zubereitung der Pancakes ist zudem einfach und sie sind ein unvergesslicher Genuss!
Zutaten
4 Eier
4 EL Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Kakao, bitter
400 ml Vollmilch
400 ml Weissmehl
1 EL Backpulver
Rapsöl zum Braten
2 TL Vanille-Paste
500 g Kirschen
1 Zitrone
2 EL Puderzucker
400 g Labneh oder griechischer Joghurt
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Bei diesen fruchtigen Rezepten kommt garantiert Sommerstimmung auf!
Zubereitung
1
Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen – entweder mit dem Mixer oder von Hand mit einem Schneebesen.
2
Milch dazugeben und kurz umrühren.
3
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Allmählich in die Eiermischung geben und alles cremig schlagen.
4
Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
5
Die Pfanne auf dem Herd heiss werden lassen und wenige Tropfen Rapsöl darin verteilen. Pancakes mit einer Löffelkelle formen und circa 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Temperatur braten.
6
In der Zwischenzeit das Labneh in eine Schüssel geben und mit 1 TL Vanille-Paste verrühren.
7
Die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Puderzucker, 1 TL Vanille-Paste und dem Saft von der Zitrone in eine Schüssel hineingeben. Umrühren und für 10 Minuten einlegen.
8
Die Pancakes mit dem Vanille-Labneh und den eingelegten Kirschen servieren und geniessen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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