Erdbeer-Tiramisu
8. April 2018
Ein frühlingshaftes Rezept: Das klassische Tiramisu dieses Mal ohne Eier, stattdessen mit frischen Erdbeeren. Fruchtig, cremig und traumhaft!
Zutaten
Für die Biskuits:
30-40 Stück Löffelbiskuits
50 g Schwarze Schokolade in Würfel
225 ml Espresso
Für die Crème:
450 ml Vollrahm
6 EL Puderzucker
375 g Mascarpone bei Zimmertemperatur
1 EL Vanille-Extrakt
75 ml Espresso
250 g frische Erdbeeren
50 ml Marsala-Wein
50 ml Haselnuss-Likör (z.B. Frangelico)
wenig Kakao-Pulver
Zubereitung
1
Mascarpone mit Puderzucker, Vanilla, Frangelico, Espresso und Marsala-Wein in eine Schüssel geben.
2
Mit einem Handmixer für mindestens 5 Minuten cremig schlagen bis die Crème dickflüssig wird.
3
Wenn die Crème bereit ist, bei Seite im Kühlschrank lassen.
4
Den heissen Kaffee mit der Schokolade in eine grosse Schüssel geben und umrühren bis die Schokolade-Stücke geschmolzen sind.
5
Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mischung tunken und dann sorgfältig nebeneinander auf einem Blech (20×30 cm) verteilen.
6
Die Erdbeeren waschen und 6-7 Stück in sehr feine Scheiben schneiden.
7
Ein paar Erdbeer-Scheiben über die Löffelbiskuits verteilen und anschliessend die Hälfte der Crème sorgfältig darauf streichen.
8
Das Gleiche wiederholen und das Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank in Ruhe lassen.
9
Mit Kakao bestreuen und mit Erdbeeren garnieren. Fertig!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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