Gesunder Rüeblikuchen
10. Oktober 2018
Ein gesunder Kuchen, den deine Kinder lieben werden: Diesen Karottenkuchen kannst du ohne Butter und weissem Zucker zubereiten.
Zutaten
Für den Kuchenteig:
600 g Karotten
225 g Rapsöl
375 g Rohzucker
5 grosse Eier
375 g Weissmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Prisen gemahlene Muskatnuss
1/2 TL gemahlene Nelken
1 TL Zimt
geriebene Schale von zwei Orangen
Für die Crème:
500 g Frischkäse oder Mascarpone
200 g Honig
1 EL Vanille-Paste
Zubereitung
1
Die Rüebli schälen und fein raffeln. Anschliessend in einem Tuch geben und durchpressen, bis kein Saft mehr drin ist.
2
Die geraffelten Karotten mit dem Zucker und den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
3
Rapsöl, Muskatnuss, Nelken, Zimt und geriebene Orangenschale hinzufügen und weiter umrühren.
4
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und danach in die Karotten-Masse hineingeben. Mit einer Kelle umrühren.
5
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6
Drei Kuchen-Formen (ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Butter bestreuen und bemehlen.
7
Die Masse in drei gleiche Teile in die Formen verteilen und circa 25 Minuten backen.
8
Von den Formen entfernen und abkühlen lassen.
9
In der Zwischenzeit die Crème zubereiten: Den Frischkäse mit dem Honig und der Vanille-Paste in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schlagen bis die Masse luftig wird.
10
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Falls die Kuchen-Schichten nicht ganz gerade sind, mit einem Messer schneiden, um sie zu formen.
11
Die Kuchenteige umkehren.
12
Die Crème sorgfältig zwischen und auf den Kuchenschichten verteilen – siehe Bild.
13
Mit übrigen Stücken vom Kuchen und Blümchen dekorieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Ich lasse den Kuchen immer ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor ich ihn geniesse. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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