Sommerliche Glacé-Trilogie
21. Juni 2020
Die Temperaturen steigen und wir wollen ICE CREAM! Wie wäre es mit hausgemachtem, gesundem Glacé aus frischen Zutaten? Diese Trilogie vereint die unschlagbare Kombination aus leichtem Joghurt, süsser Pistazie und aromatischem Erdbeeren-Ouzo. Mit anderen Worten: die perfekte Erfrischung für einen heissen Sommertag!
Zutaten
Gesundes Joghurtglacé
350 g Griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
100 ml Halbrahm
Pistazienglacé
200 ml Vollmilch
200 ml Vollrahm
60 g Puderzucker
40 g Pistazienpaste
Erdbeeren-Ouzo-Glacé
300 g Erdbeeren
200 ml Vollrahm
2 EL Ouzo
2 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker
2 EL Honig
Zubereitung
1
Jeweils alle Zutaten gut mischen. Für das Erdbeer-Glacé die Erdbeeren erst pürieren und durch ein Sieb passieren.
2
Den Rest übernimmt die Glacé-Maschine. Nach je etwa 1 ½ Stunden sind die einzelnen Sorten servierbereit. Wenn du keine hast, die Glacé-Masse stattdessen ins Tiefkühlfach stellen und alle 30 Minuten mit dem Schneebesen oder Pürierstab umrühren. Es ist fertig, sobald es sich nicht mehr rühren lässt.
3
Im Cornet servieren.
Tipps für das Rezept:
- Für hausgemachte Cornets aus Filo-Teig, viereckige Filo-Blätter zuschneiden, mit Butter bepinseln und Puderzucker bestreuen. Zwei Blätter aufeinander kleben und in einer Cornet-Form platzieren. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 12 Minuten goldbraun backen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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