Fit für die Feigen-Saison? Dann gönne dir diesen leckeren Herbst-Kuchen mit meiner Lieblingsfrucht. Passt perfekt zu Kaffee oder einfach als Nachtisch.
100 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
200 g Weissmehl
1/2 TL Salz
ca. 1/2 dl Wasser
200 g Ricotta oder Mascarpone
250 g frische Feigen
2 Eier
80 g gemahlene Haselnuss oder Mandel
80 g Zucker
1/2 TL Zimt
50 g frische Feigen
wenig Puderzucker
Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.
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Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen.
Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Zwischen zwei Backpapier-Bögen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Wenn nötig Rand ausbessern.
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Zucker mit den Eiern in eine Schüssel hineingeben und ca. 3 Minuten schlagen.
Zimt und Ricotta dazugeben und weiter 1 Minute schlagen.
Wenn der Teig kühl ist, dann eine Schicht Haselnuss gleichmässig darauf streuen.
Die Feigen in Scheiben schneiden und gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Guss darauf giessen und ca. 40 Minuten bei 180°C backen.
Mit Puderzucker bestreuen und zum Kaffee geniessen!
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