Dieser Cheesecake mit Beeren und Pistazien ist die perfekte Überraschung für deinen Schatz zum Valentinstag und die süsseste Versuchung, seit es Quarktorten gibt. Übrigens: Singles und alle anderen, die den Valentinstag nicht feiern, dürfen diesen Kuchen natürlich auch geniessen!
Zutaten
- 250 g Biscuits (Digestive oder petite Beurre)
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- 1 Shot Likör (beliebiger Geschmack)
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Rahm
- 200 g Ricotta
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste oder frische Vanille
- Schale von einer Zitrone
- Beeren, Pistazien oder andere Toppings nach Belieben für die Garnitur
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Zubereitung
- Für die Basis: Die Biscuits zum Pulver mixen und mit der geschmolzenen Butter und dem Likör verrühren.
- Sorgfältig in eine runde Kuchen-Form verteilen und zusammendrucken bis die Basis keine Luft hat.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Für die Crème: Den Rahm (kalt) mit dem Puderzucker in einem Mixer verrühren bis die Masse dickflüssig wird.
- Mascarpone, Ricotta, Vanille und Zitronenschale in den Rahm geben und weiter mit einem Schneebesen umrühren bis alle Zutaten miteinander gut vermischt sind.
- Die Crème sorgfältig in der Form verteilen und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Mit Beeren oder deinem Lieblings-Topping garnieren und geniessen!
Tipps fürs Rezept:
- Für die Crème verwende ich den Haselnuss-Likör Frangelico. Schmeckt wunderbar süss!
- Mische ein paar Himbeeren mit wenig Puderzucker zusammen und schon hast du ein frisches Topping für den Cheesecake.
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