Valentines Cheesecake
11. Februar 2018
Dieser Cheesecake mit Beeren und Pistazien ist die perfekte Überraschung für deinen Schatz zum Valentinstag und die süsseste Versuchung, seit es Quarktorten gibt. Übrigens: Singles und alle anderen, die den Valentinstag nicht feiern, dürfen diesen Kuchen natürlich auch geniessen!
Zutaten
250 g Biscuits (Digestive oder petite Beurre)
1 Prise Salz
80 g Butter
1 Shot Likör (beliebiger Geschmack)
250 g Mascarpone
300 ml Rahm
200 g Ricotta
100 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste oder frische Vanille
Schale von einer Zitrone
Beeren, Pistazien oder andere Toppings nach Belieben für die Garnitur
Zubereitung
1
Für die Basis: Die Biscuits zum Pulver mixen und mit der geschmolzenen Butter und dem Likör verrühren.
2
Sorgfältig in eine runde Kuchen-Form verteilen und zusammendrucken bis die Basis keine Luft hat.
3
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
4
Für die Crème: Den Rahm (kalt) mit dem Puderzucker in einem Mixer verrühren bis die Masse dickflüssig wird.
5
Mascarpone, Ricotta, Vanille und Zitronenschale in den Rahm geben und weiter mit einem Schneebesen umrühren bis alle Zutaten miteinander gut vermischt sind.
6
Die Crème sorgfältig in der Form verteilen und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
7
Mit Beeren oder deinem Lieblings-Topping garnieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Für die Crème verwende ich den Haselnuss-Likör Frangelico. Schmeckt wunderbar süss!
- Mische ein paar Himbeeren mit wenig Puderzucker zusammen und schon hast du ein frisches Topping für den Cheesecake.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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