Apfel-Pecorino-Speck Waffeln mit pochierten Eiern
26. Februar 2023
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für leckere Waffeln mit gesunden, saftigen JAZZ™ Äpfeln! Jetzt Rezept entdecken und gleich zuhause selbst ausprobieren!
Zutaten
3 JAZZ™ Äpfel
125 g Butter weich
4 Eier
150 ml Milch
150 g Bauernspeck
250 g Weissmehl
100 g Pecorino-Käse
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
4 Eier zum pochieren
1 EL Essig
Schnittlauch (nach Belieben)
Dann probier doch mal den saftigen JAZZ™ Apfel. Natürlich aus der Schweiz.
Zubereitung
1
Die Äpfel schälen und grob raffeln.
2
Speck klein schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig anbraten. Abtropfen und kurz abkühlen lassen.
3
Butter mit Eiern in einer Schüssel leicht aufschlagen. Milch, geraffelte Äpfel, Salz & Pfeffer zugeben und vermengen.
4
Pecorino reiben und der Masse beigeben.
5
Mehl mit Backpulver vermischen und in die Masse geben. Gut vermengen.
6
Waffeleisen mit wenig Butter einpinseln. Eine Portion von der Masse auf das Waffeleisen geben und 2 Minuten backen. Waffeln zugedeckt warmhalten.
Für die pochierten Eier:
Für die pochierten Eier:
7
In einem Topf Wasser aufkochen, Essig hineingeben und den Herd dann ausschalten. Die Eier nacheinander und sorgfältig ins Wasser geben.
8
Für 8 Min. im Wasser lassen und dann mit einer Schaumkelle herausholen.
9
Mit den Waffeln servieren und mit Schnittlauch garnieren.
Wusstest du, dass der Apfel die am meisten gegessene Frucht in der Schweiz ist?
Fun Fact: Pro Kopf essen wir jährlich ganze 18 Kilo Äpfel. Das liegt sicher auch daran, dass Äpfel in der Küche vielseitig einsetzbar und fast das ganze Jahr über erhältlich sind. Die Auswahl an Apfelsorten ist entsprechend gross und nicht alle eignen sich gleichermassen für jedes Rezept. Ich habe mich für diese Waffeln für den JAZZTM Apfel entschieden, da er ideal ist zum Backen: Seine knackige Konsistenz sowie sein ausgewogener süss-säuerlicher Geschmack ergänzen sich wunderbar mit dem Teig. Für Apfelmus hingegen eigenen sich beispielsweise eher mehlige Sorten.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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