Cherry-Tomaten-Tartelette mit Bärlauch-Ricotta
21. März 2020
Frühlingsgefühle machen gute Laune – diese Tartelette mit Tomaten und Bärlauch bestimmt auch! Ob als Snack zwischendurch oder als Mittagessen: Das Frühlingsgericht ist wandelbar und im richtigen Moment für dich da.
Zutaten
Für den Teig:
225 g Weissmehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
1 dl Wasser
1 Eigelb
1 EL Essig
Für die Füllung:
500 g Cherry-Tomaten in verschiedenen Farben
200 g Ricotta
2 EL Bärlauch-Pesto oder Basilikum-Pesto
1 Ei
frische Thymian Blätter
3 EL Olivenöl
1 EL Sesame
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Mehl, Salz und Zucker mischen.
2
Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.
3
Eine Mulde in der Mischung formen. Eigelb, Wasser und Essig dazugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht lange kneten.
4
In eine Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
5
Teig auf wenig Mehl rund auswallen, ca. 3 mm dick. Im ausgebuttertem Blech auslegen und Teigboden einstechen.
6
Die Cherry-Tomaten halbieren und mit dem Olivenöl, Sesam, Salz, Pfeffer und viel frischem Thymian verrühren.
7
Ricotta zusammen mit Ei und Pesto mischen und auf dem Teig gleichmässig verteilen.
8
Die Cherry-Tomaten darauf platzieren.
9
Die Tartelette im vorgeheizten Backofen mit 180°C Ober- Unterhitze für circa 30 Minuten backen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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