Venere-Reis-Salat mit Pouletspiessli
20. Juli 2018
Mein absoluter Lieblings-Sommersalat – gesund, leicht und perfekt für eine nahrhafte Bowl! Für die geschmackliche Abrundung habe ich diesen Salat aus Venere-Reis mit Granatapfel, frischem Dill und Pistazien versehen. Die Reiskörner von Venere sind kochfest, haben einen knackigen Biss und schmecken leicht nussig. Eine weitere Besonderheit ist auch der Duft, der an frisch gebackenes Brot erinnert. Passt perfekt zu einem grillierten Pouletspiessli. En Guete!
Zutaten
Für den Venere-Reis-Salat:
200 g Venere-Reis
100 g Granatapfel-Kerne
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 Prisen gemahlene Kreuzkümmel
50 g Pistazien ohne Schale
1 Bund frischen Dill
3 EL Olivenöl, extra vergine
1 EL gerösteter Sesam
Pfeffer nach Belieben
Für die Pouletspiessli:
600-700 g Pouletbrust (CH)
3 Prisen gemahlene Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüss
frischer Thymian nach Belieben
3 EL Olivenöl, extra vergine
Schwarzer Pfeffer
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Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Den Venere-Reis ca. 35 Minuten im gesalzenen Wasser kochen. Dieser Reis braucht doppelt soviel Zeit im Vergleich zu einem normalen Reis.
2
Wenn der Reis gekocht ist, abtropfen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Dill, Granatapfel, Pistazien und Sesame verrühren. Und schon ist der Salat fertig! Er ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
3
Für die Spiessli: Die Pouletbrust waschen, trocknen und in gleichmässige Würfel schneiden.
4
Alle restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Die Spiessli für ca. 30 Minuten in die Marinade legen. Noch besser: Über Nacht im Kühlschrank in der Marinade lassen.
5
Pouletbrust-Würfel auf Holzspiessli stecken und auf dem heissen Grill ca. 3 Minuten pro Seite grillieren
6
Mit dem Salat servieren und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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