Gefüllte Portobello Pilze
25. Februar 2019
Wer die ultimative Alternative zum Fleisch sucht, wird bei diesen riesigen Portobello Pilzen fündig. Sie schmecken viel intensiver als normale Champignons, denn sie haben eine erdige Note und bringen damit deine vegetarische Vorspeise auf ein neues Level. Am besten füllst du sie mit Käse und frischen Kräutern.
Zutaten
4 grosse Portobello Pilze
3-4 Frühlingszwiebeln
250 g Frischkäse
100 g geriebener Parmesan
2 Tomaten oder ein paar Cherry Tomaten
1 EL Senf grobkernig
2 EL Rapsöl
50 ml Olivenöl
1 TL gerauchte Paprikapulver
1 Handvoll gehackter Dill oder Schnittlauch
1 Zitrone
Salz & Pfeffer
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Unvergessliche Kochanlässe
Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Die Portobello Pilze mit einem Pinsel oder Tuch leicht putzen. Achtung: nicht mit Wasser waschen!
2
Den Stiel entfernen.
3
Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Senf, Saft von einer Zitrone, gehackter Dill in eine Schüssel hineingeben und umrühren.
4
Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Pilze auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
5
Die innere Seite der Pilze mit der Öl-Mischung sorgfältig und grosszügig bepinseln.
6
Tomaten oder Cherry Tomaten in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Portobello sorgfältig legen.
7
Den Frischkäse in den vier Pilzen verteilen und mit Parmesan bestreuen. Ein paar Cherry Tomaten eventuell darauf legen.
8
Bei 190°C für circa 25 Minuten goldbraun backen und mit Salat oder sonst als Beilage geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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