Veganer Bounty-Riegel mit Himbeeren
6. November 2017
Jeder braucht zwischendurch mal einen Snack. Wie wäre es mit einem gesunden hausgemachten Bounty? Der leckere vegane Riegel aus Kokosraspeln, Himbeeren und Schokolade ist ganz einfach zuzubereiten und noch einfacher zum Essen!
Zutaten
Für die Füllung:
1 Liter Kokosmilich (ergibt ca. 250 ml Kokoscrème, s. unten))
220 g Kokosraspel
50 g Kokosöl
70 g Agavesirup oder Reissirup
1 EL Himbeer-Pulver
1 Prise Salz
Für die Schokoladen-Glasur:
350 g Schokolade, 85% Kakao
20 g Kokosöl
Zubereitung
1
Für die Kokoscrème: Einen Liter Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach die gekühlte Packung öffnen und das Kokoswasser abgiessen. Mit einem Löffel die gekühlte Kokoscrème aus der Packung nehmen.
2
Kokoscrème, Kokosöl, Sirup, Salz in den Topf geben und bei kleiner Hitze kurz erhitzen. Umrühren bis die Masse flüssig ist.
3
Kokosraspeln und Himbeer-Pulver hinzufügen und umrühren.
4
Eine Backform mit Frischhaltefolie bedecken. Die Masse sorgfältig daraulegen und gleichmässig verteilen. Mit Folie abdecken und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5
Die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und in gleich grosse Riegel schneiden.
6
Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
7
Ein Stück Backpapier unter ein Gitter legen und den Riegel in der Schokolade wenden, bis alles mit Schokolade bedeckt ist.
8
Mit Himbeer-Pulver bestreuen und ca. 15 Min. nochmals in den Kühlschrank stellen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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