Spargeln-Tarte mit Gruyère-Käse
8. April 2018
Eine Tarte, die es in sich hat: Kombiniere die gesunden Spargeln mit dem sündig-himmlischen Gruyère-Käse und schon hast du den perfekten Gaumenschmaus für deinen Apéro oder Brunch.
Zutaten
Für den Teig:
600 g Weissmehl oder Dinkelmehl
200 ml Olivenöl
250 ml kaltes Wasser
1/2 TL Backpulver
3 Prise Salz
Für die Füllung:
500 g Spargeln
150 ml Vollrahm
2 Prise gemahlene Kreuzkümmel
150 g geriebener Gruyère
3 Eier
Thymian
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Die Spargeln waschen und bis zur Hälfte des Stieles leicht schälen.
2
Im Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Anschliessend der Mitte entlang schneiden.
3
Für den Teig: Das Mehl sieben und mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel mischen.
4
Kaltes Wasser sowie Olivenöl hinzugeben und umrühren. Für ca. 10 Minuten kneten und danach 10 Minuten ruhen lassen.
5
Den Teig in die Hand nehmen und gleichmässig in der runden Backform ausbreiten. Den übrigen Teig am Rand mit einem Messer abschneiden.
6
Die Spargeln in Form einer Schnecke sorgfältig über den Teig verteilen.
7
Rahm, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Thymian-Blätter und geriebene Gruyere darauf geben.
8
Zwei Eier schnell umrühren und darüber giessen.
9
Für ca. 50 Minuten bei 180°C backen.
10
Mit Blattsalat geniessen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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