Shakshuka – Orientalische Eier-Spezialität
14. März 2019
Das vielseitige exotische Gericht, das Sommergefühle aufkommen lässt: Shakshuka ist eine Eier-Spezialität aus dem Nahen Osten und eignet sich gut zum brunchen, Mittagessen oder einfach als Mezze – zum Teilen mit deinen Liebsten. Koch es nach und lass dich überraschen!
Zutaten
2 Stangen Frühlingszwiebeln
2 Peperoni
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprika-Pulver, edelsüss
1 TL gemahlener Koriander
1 Prise Chilli-Flocken
100 g Tomaten-Sauce
4 sehr reife Tomaten, in Würfel geschnitten
4 grosse Eier
frischer Basilikum & Minze
Salz & Pfeffer
Pita-Brot zum garnieren
Schwarzer Sesam zum garnieren
Noch ein passender Wein dazu?
Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Château l’Ermitage Rosé Auzan.
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni waschen und in Würfel schneiden.
2
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und zuerst die Zwiebeln für 2-3 Minuten andünsten.
3
Knoblauch und Peperoni anschliessend hineingeben und für 3 weitere Minuten anbraten.
4
Tomatensauce sowie die frischen Tomaten-Würfel zusammen mit allen Gewürze in die Pfanne geben.
5
Die Sauce zugedeckt bei mittlerer Temperatur für 15 Minuten kochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
6
4 kleine Mulden in die Tomaten-Masse mit einer Kelle eindrücken. Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Eier ca. 6 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Eventuell zudecken.
7
Grosszügig mit Basilikum bestreuen und mit einem warmen Pita-Brot servieren und geniessen.
Shakshuka passt hervorragend zu einem sommerlichen Rosé-Wein. Ich empfehle den Château l’Ermitage von Landolt Weine. Er schmeckt erfrischend und ist kraftvoll zugleich. Dank dem fruchtigen Waldbeeren-Aroma ist der Sommer schneller da als du denkst.
Tipps für das Rezept:
- Du magst es extravagant? Bestreue die Shakshuka mit ein paar Würfeln Feta-Käse.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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