Käsetaschen
23. November 2018
Wenn sich der Besuch mal wieder kurzfristig anmeldet: Dieser perfekte Snack für zwischendurch bereitest du sehr schnell und einfach zu. Du kannst ihn warm oder kalt geniessen und die Käsetaschen halten bis zu vier Tage.
Zutaten
Für den Teig:
120 g Butter
120 ml Olivenöl
120 g Milch in Zimmertemperatur
55 g Pecorino-Käse, geraffelt (oder Parmesan)
1 TL Backpulver
500 g Weissmehl
1 Prise Salz
1 Ei fürs Bepinseln vor dem Backen
Für die Füllung:
200 g Feta-Käse
1 Ei
Frischer Thymian nach Belieben
Pfeffer
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Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Butter schmelzen und mit Olivenöl, Milch und geraffeltem Pecorino-Käse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verrühren.
2
Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel verrühren.
3
Die beiden Mischungen allmählich zusammenführen, leicht kneten bis die Masse zu einem glatten Teig wird, der nicht mehr an den Händen klebt. Mit Frischhaltefolie bedecken und für 20 Minuten ruhen lassen.
4
Für die Füllung: Feta mit den Händen in einer Schüssel zerkleinern und das Ei hineingeben.
5
Thymian-Blätter zupfen und eine grosszügige Menge vom frischen Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten zusammen mit einer Gabel verrühren.
6
Den Teig in 20 Bällchen formen. In der Mitte einen Hohlraum für die Käsefüllung bilden. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte geben und sorgfältig schliessen.
7
Die Käsetaschen einem Blech mit Backpapier verteilen.
8
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
9
Ein Ei leicht mit einer Gabel schlagen und jede Tasche damit bepinseln.
10
Bei 200°C für 25 Minuten goldbraun backen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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