Fava – Griechischer Linsenaufstrich
19. Juni 2018
Dieser leckere Aufstrich darf auf keinem Mezze-Tisch fehlen! Fava ist eine sehr spezielle Linsensorte, die wir für dieses Rezept pürieren und mit ein paar kleinen Zutaten versehen. Passt perfekt als Apéro-Snack und kann ganz einfach mit einem Stück Brot gegessen werden.
Zutaten
300 g Fava-Linsen oder gelbe Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (fakultativ)
2 Zitronen
Zitronenthymian
80 ml Olivenöl
200 ml Weisswein
300 ml Gemüsebouillon
Kapern und getrocknete Tomaten für die Garnitur
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
2
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben und leicht erhitzen. Die Zwiebel für circa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur andünsten. Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute andünsten.
3
Fava-Linsen hineingeben und für weitere 3 Minuten andünsten. Mit Weisswein ablöschen und Gemüsebouillon hinzufügen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.
4
Die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft, Zitronenthymian-Blätter nach Belieben und die andere Hälfte vom Olivenöl hineingeben und in einem Mixer pürieren.
5
Warm oder kalt servieren, mit Kapern und getrockneten Tomaten garnieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.