Süsskartoffeln-Turm mit Auberginen und Zucchetti
18. September 2016
Du willst deine Besucher beeindrucken? Probier’s mit diesem leckeren und gesunden Süsskartoffeln-Turm. Schon die Optik sorgt für den gewünschten «Wow»-Effekt – denn das Auge isst bekanntlich auch mit.
Zutaten
3 Süsskartoffeln (mittelgross)
1 Aubergine
1 Zucchetti
50 g geriebener Parmesan-Käse
40 ml Olivenöl
1 Prise Süsspaprika-Pulver
1 Prise gemahlene Kreuzkümmel
1 Prise Curry
1 Prise Thymian ( getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer
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Keine Lust, selber zu kochen?
Buche für einen lockeren Abend zuhause oder fürs Catering in der Firma.
Zubereitung
1
Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Süsskartoffeln schälen und waschen. In grobe Scheiben schneiden. Probiere alle Scheiben gleich gross zu schneiden, damit sie alle gleichmässig gebacken werden.
3
Zucchetti und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Auf einem mit Backpapier belegtes Blech alle Gemüse legen und mit Olivenöl, Süsspaprika, Kreuzkümmel, Curry, Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
5
Alle Scheiben nebeneinander legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen
6
Das Blech vom Ofen nehmen und jede einzelne Scheibe mit parmesan bestreuen. Anschliessend im Ofen für weitere 5 Minuten backen, dieses Mal jedoch bei 220°C gratinieren.
7
Den Turm mit dem Gemüse aufbauen, zuerst die Schichten mit Süsskartoffeln, danach Auberginen und Zucchetti. Wiederholen und mit Frischkäse oder Quark servieren.
Tipps für das Rezept:
- Die Auswahl von Gemüse für den Turm ist unendlich. Kreriere deinen eigenen Turm mit deinem Lieblingsgemüse!
- Nicht genug Käse? Legt einzelne Scheiben Ziegenkäse zwischen die Gemüseschichten.
- Kann vegetarisch oder in Begleitung zu Fleisch genossen werden.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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