Orientalische Lamm-Köfte
29. Juni 2019
Die Grill-Saison ist eröffnet! Es muss aber nicht immer Wurst und Steak sein: Diese leckere Alternative aus dem orientalisch-mediterranen Raum ist für jeden Grillmeister ein Muss. Die Lamm-Köfte am Spiess sind einfach unglaublich saftig und du wirst nicht genug davon bekommen. Achtung: Suchtpotenzial!
Zutaten
1 kg Lamm-Hackfleisch
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 TL Fleur de Sel oder Meeresalz
1 EL grobkörnig Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 Handvoll gehackte Minzeblätter
geriebene Schale von einer Zitrone
50 ml Olivenöl
2 Eier
100 g Paniermehl
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Unvergessliche Kochanlässe
Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in einem Mixer fein pürieren.
2
Fleisch mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Minuten kräftig kneten.
3
Die Masse in circa 18 gleich grosse Portionen teilen und diese nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier geben.
4
Die einzelnen Portionen mit angefeuchteten Händen zu ovalen Bällchen von 7 cm Länge und etwa 4 cm Breite formen.
5
Die rohen Köfte einzeln auf Spiesse stecken und mit Frischhaltefolie bedecken. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6
Auf mittlerem bis starkem Feuer auf dem Grill circa 3-4 Minuten pro Seite grillieren.
7
Die Köfte auf einer Platte servieren und mit etwas Olivenöl pinseln. Zitronen darauf auspressen und mit Lieblings-Dip geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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