Lachsfilet mit Brokkoli-Püree
18. September 2016
Es muss nicht immer Kartoffelpüree sein. Farbenfroher, leckerer und gesünder ist Brokkoli-Püree – am besten begleitet von einem ganz knusprig gebratenen Lachsfilet!
Zutaten
Für das Püree:
1 kg Brokkoli
40 g Butter
1 Prise gemahlener Muskatnuss
200 g geriebener Parmesan
150 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
wenig Schnittlauch (für die Garnitur)
wenig Sesam (für die Garnitur)
Für das Lachsfilet:
600 g frischer Lachs mit der Haut
3 EL Rapsöl
2 Prise Oregano
2 Prise Thymian
1 TL Süsspaprika-Pulver
2 Prise Chili-Flocken
Salz und Pfeffer
Zitronenschnitz (für die Garnitur)
Video abspielen
Unvergessliche Kochanlässe
Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.
2
Im heissen gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 10 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.
3
Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Parmesan und die Butter hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
4
Die Lachsfilets in 4 Stücke schneiden, waschen und gut trocken tupfen.
5
Die Lachsfilets in einem Sack mit allen Gewürzen mischen.
6
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und für 2 Minuten fertig garen.
7
Den Lachs mit dem Brokkoli-Püree servieren, mit Schnittlauch, Sesam und Zitronenschnitz garnieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Tags:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.