Burek mit Hackfleisch
11. Februar 2018
Ob in der Türkei, auf dem Balkan oder in Griechenland: Burek (auch Börek oder Pita genannt) ist ein sehr beliebter Snack, der seinen Ursprung in der orientalischen Küche hat. Dabei gibt es fast unendlich viele Möglichkeiten, den luftigen Filo-Teig zu füllen. In diesem Rezept stelle ich euch die Hackfleisch-Variante vor. Iyi iştah, prijatno, kali orexi und en Guete!
Zutaten
450 g Filo-Teig oder Jufka-Teig
150 g Butter
1 Ei
350 g Rindhackfleisch (Bio)
100 g Hartkäse, gerieben
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Paprika, gemahlen
1/2 TL Salz
1 Prise Zimt
30 g Minze
gemahlener Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten.
3
Knoblauch beifügen und weiter ca. 1 Minute andünsten.
4
Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten anbraten. Mit einer Kelle umrühren.
5
Die Gewürze hineingeben. Umrühren.
6
Vom Herd entfernen und die gehackte Minze hinzufügen.
7
Abkühlen lassen und dann die Eier sowie den Käse hineingeben und gut verrühren.
8
Die Butter schmelzen und Jufka-Teig (Filo-Teig) aufmachen.
9
Jede einzelne Filo-Schicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
10
Eine kleine Menge der Hackfleisch-Mischung dem Filo-Teig entlang verteilen und in Form einer Schnecke rollen.
11
Alle runden Rollen auf dem Blech nebeneinander legen und mit Sesam bestreuen.
12
Den Burek im vorgeheizten Ofen auf 180°C ca. 40 Minuten backen.
Tipps für das Rezept:
- Probier den Burek mit verschiedene Füllungen aus, z.B. mit Käse, Kürbis oder Süsskartoffeln.
- Noch besser schmeckt der Burek mit einem Glas Nature-Joghurt!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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