Brokkoli-Püree mit Chèvre und gerösteten Brokkoli-Blumen
18. September 2016
Macht euer vegetarisches Abendessen zu einem Erlebnis: Ein cremiges Püree aus Brokkoli mit feinem Chèvre-Käse.
Zutaten
Für den Käse:
200 g Chèvre
1 EL schwarzer Sesam
Für das Brokkoli-Püree:
1.5 kg Brokkoli
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 Prise gemahlener Muskatnuss
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Gruyère-Käse
Für die gerösteten Brokkoli-Blumen:
200 g Brokkoli (nur die Blumen)
1 TL frisch geraffelte Ingwer
2 EL Olivenöl
1 Prise Süsspaprika-Pulver
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Zubereitung
1
Ofen auf 200°C vorheizen.
2
Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.
3
Im heissen, gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 6 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.
4
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5
40 g Butter in einem Topf schmelzen lassen und Knoblauch kurz für ca. 10 Sekunden braten.
6
Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Gruyère hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
7
Für die gerösteten Brokkoli-Blumen, die Brokkoli-Blumen waschen und auf einem mit Backpapier belegten Blech geben. Mit Ingwer, Olivenöl und Süsspaprika gut mischen, auf dem Blech verteilen.
8
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten backen.
9
Den Teller anrichten: Zuerst Brokkoli-Püree, dann den Chévre aufs Püree legen und die gerösteten Brokkoli-Blumen drum herum. Mit schwarzem Sesam garnieren.
Tipps für das Rezept:
- Das Brokkoli-Püree könnt ihr als Beilage benutzen und mit einer kräftigen Rotwein-Sauce und einem Stück grilliertes Fleisch begleiten.
- Statt Chévre könnt ihr einen anderen Weichkäse, wie Camembert oder Gorgonzola, verwenden.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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