Quitten karamellisiert mit Rotwein vom Ofen
29. Oktober 2019
Die Quitten-Zeit ist offiziell da und ich möchte euch eins meiner Lieblings-Quitten-Rezepten verraten. Backt man diese Quitten, riecht das ganze Haus nach Glühwein. Die karamellisierten Quitten kombinierst du am besten mit einer Kugel Glace.
Zutaten
4 mittelgrosse Quitten (oder 3 grosse)
500 ml Rotwein
400 g Zucker
3 Zimtstangen
1 EL Nelken (keine Pulver)
2 Zitronen
2 EL Pistazien
Zubereitung
1
Die Zitronen in eine Schüssel auspressen. Mit Wasser füllen.
2
Die Quitten schälen, in Viertel schneiden. Die Kerne sorgfältig entfernen und im Zitronenwasser für 30 Minuten ruhen lassen.
3
Backofen auf 180°C vorheizen.
4
Abtropfen und in ein tiefes, kleines Backblech mit dem Zucker, Rotwein, Zimt, Nelken geben. Umrühren.
5
Das Blech mit einem Deckel oder Alufolie schliessen/zudecken und ca. 1 Stunde backen.
6
Deckel entfernen und weiter 30 Minuten backen.
7
Warm oder kalt geniessen. Mit Pistazien garnieren und geniessen.
Tipps für das Rezept:
- Du kannst die Quitten mit griechischem Joghurt oder Vanille-Glace servieren!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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