Feigenkuchen mit Ricotta
2. Oktober 2017
Fit für die Feigen-Saison? Dann gönne dir diesen leckeren Herbst-Kuchen mit meiner Lieblingsfrucht. Passt perfekt zu Kaffee oder einfach als Nachtisch.
Zutaten
Für den Kuchenteig:
100 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
200 g Weissmehl
1/2 TL Salz
ca. 1/2 dl Wasser
Für die Füllung (Guss):
200 g Ricotta oder Mascarpone
250 g frische Feigen
2 Eier
80 g gemahlene Haselnuss oder Mandel
80 g Zucker
1/2 TL Zimt
Für die Garnitur:
50 g frische Feigen
wenig Puderzucker
Keine Lust zu kochen?
Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.
Zubereitung
1
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen.
2
Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
3
Zwischen zwei Backpapier-Bögen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Wenn nötig Rand ausbessern.
4
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5
Den Zucker mit den Eiern in eine Schüssel hineingeben und ca. 3 Minuten schlagen.
6
Zimt und Ricotta dazugeben und weiter 1 Minute schlagen.
7
Wenn der Teig kühl ist, dann eine Schicht Haselnuss gleichmässig darauf streuen.
8
Die Feigen in Scheiben schneiden und gleichmässig auf dem Teig verteilen.
9
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10
Den Guss darauf giessen und ca. 40 Minuten bei 180°C backen.
11
Mit Puderzucker bestreuen und zum Kaffee geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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